σαφρανόλη

η, Ν

(βιοχ.) μονοτερπινική μονοκυκλική αλδεΰδη, η οποία εκχυλίζεται από το φυτό κρόκος, στο οποίο απαντά υπό τη μορφή τού γλυκοζίτη πικροκροκίνη.